家裏很多洋蔥, 為了趕快消掉, 昨晚做了洋蔥油.
二年前做過第一次的洋蔥油, 雖說好吃, 但當時是用炒鍋不斷的翻炒(約1小時), 雖然真的好香, 拌麵拌飯拌青菜都很棒, 但是, 實在太辛苦了, 便沒有再做過.
網路上找到的自製洋蔥油, 因為是用炒鍋不段翻炒, 由於炒鍋的溫度高, 所以炒到完成時, 油醬因洋蔥焦糖化的關係, 所以顏色會呈焦糖色, 有人寫, 越焦糖色, 做出來的洋蔥油越香.
現在我做的洋蔥油, 都是用美善品做的, 用120度低溫翻炒1小時, 就完成, 不用高溫焦糖化, 做出來的油也很美味, 不用在廚房開著爐火, 天氣熱又得站一小時, 手也要翻炒一小時, 用美善品就可以自動幫你做好!
這二天熱到不想煮, 簡單的煮個麵, 拌個洋蔥醬再調味, 即成了快速又美味的洋蔥油拌麵!
[洋蔥油做法]
材料:
1. 洋蔥450g 切絲
2. 橄欖油 150g
做法:
1. 將材料1,2倒入主鍋.
2. 設定60分鐘/120度/極慢速(炒菜鍵).
3. 完成後裝入乾淨玻璃瓶, 放涼後, 冷藏保存.
[洋蔥油拌麵]
煮熟的麵條+洋蔥醬+適量醬油+塩+白胡椒+鳥醋=好吃的洋蔥油拌麵.
燙些青菜, 加點塩巴跟洋蔥油, 一樣很好吃!
是不是很簡單? 你也可以來試試!
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