CathyLi美善品料理廚房

材料: 
1. 水230g 優格130g
2. 酵母6 (我使用新鮮酵母20g)
3. 低粉60g 高粉480g 芝麻粉40g
4. 糖45g
5. 鹽6g
6. 奶油40g
7. 桃核 每顆麵包適量

步驟:
1. 材料1, 2放入主鍋. 
2. 設定1分鐘/37度/極慢速
3. 將材料3~5加入主鍋
4. 設定2分鐘/揉麵鍵
5. 再次設定2分鐘/扔麵鍵並同時依序丟入切小塊的奶油, 完成揉麵團.
(我在步驟3時忘了加芝麻粉, 所以在步驟5後, 又多加了1分鐘揉麵同時加入芝麻粉.)
6. 將麵團倒出整圓, 放入抺油的鍋子, 表面噴水並蓋上保鮮膜(不要接觸到麵團表面) 置放於溫暖處(28度), 做第一次發酵約1小時. 
7. 取出麵團, 將空氣輕壓出並整圓. 取80g/份 共9份; 及150g/份 共2份. (依自己的模大小可調整, 我的烤模份量是如此)
8. 靜置10分鐘後, 用手掌輕壓扁, 包入核桃再整圓, 依序放入烤模
9. 第二次發酵約50~60分(環境溫度38度), 依發酵環境溫度不同時間會稍不同. 我用大的保麗龍箱, 加一杯熱水當做發酵箱, 效果就很好, 不必花錢買發酵箱. 
10. 烤箱提前15分鐘預熱180度上下火, 待麵團漲至2倍大, 放進烤箱, 時間設定19分鐘即完成取出. (不同烤箱溫度亦有不同, 可視需要增減時間.)