CathyLi美善品料理廚房

分享這道百搭磨菇醬。

蘑菇醬做法：

食材：
洋蔥一切四 1顆

用同樣是低溫溫控, 和大蒜油一樣的做法, 做出來的青醬也是很棒的哦!

快速解決晚餐的好搭醬之一, 莪大利青醬麵, 12分鐘小美煮好義大利麵, 拌上青醬就可上菜!!

能夠全程低溫控來自製安心食物, 真的很開心!

上個月做了一次大蒜油, 全程用美善品120度V來製作, 時間設定60分鐘, 做出來的蒜油, 真的很香! 拿來拌菜拌麵都很好吃!

雖然120度並沒有超過橄欖油的冒煙點, 但心想若能更低溫, 只要味道有出來, 是不是更好呢!

於是這次把剩下最後一批的有機蒜頭, 再次來做大蒜油, 調整了溫度, 時間; 

配方參考

1.新鮮洛神花650g (含籽1200g, 去籽後約剩花萼650g)

2.洛神花籽200g (約全部籽1/3量)

3.冷開水120g

自己其實較常吃植物油，因為少高溫料理. 有需要高溫的料理時，也大多使用耐高溫的植物油,. 但偶爾需要，會去買義美的豬油。

不過前陣子，忘了看到哪一篇的報導，說在豬油(動物油)本身為飽和性脂肪，而植物油則為不飽和性脂肪，前者高溫時較穩定，後者則否...之類的說法。

不論說法如何，我想,  只要不要過量，以及少用高溫烹調，都是不太需要擔心的。