CathyLi美善品料理廚房

中種法麵包配方：

A材料（中種麵糰）
高筋麵粉 210g
水 110g
酵母 5.5g
B材料（主麵糰）
高筋麵粉 320g
水 170g
塩 5g
糖 50g
奶粉20g
全蛋 55g
C材料
奶油 55g

做法:
1. 先做中種麵團, 將A材料混勻, 1分鐘/揉麵鍵. 
放置室溫1小時發酵至2倍大. 如放冷藏則至少3小時~.
2. 將B材料即主麵團材料混勻,1分鐘30秒/揉麵鍵. 
3. 加入A中種麵團至做法2. 設定1分鐘/揉麵鍵.
4. 加入C材料奶油, 設定30秒/揉麵鍵.
5. 將做法4的麵團取出主鍋稍整型, 靜置10分鐘.
6. 分割整圓型成9等分(可自行調整), 並靜置10分鐘.
7. 輕壓扁成平面圓形, 包入適量堅果
8. 將做法7做第二次發酵約50~60分鐘.
9. 烤箱預熱上火200/下火190
10. 將做法8表面塗上蛋液, 並撒些黑芝麻.
11. 放入烤箱, 烤約12~15分鐘, 以自己烤箱顏色烤至金黃即可.

*內餡也可包入其它如紅豆餡，地瓜泥，燻雞洋蔥……只要你喜歡！