CathyLi美善品料理廚房

我的休假日, 好像從沒讓美善品休息過!

今天一個早上, 3個小時內, 用美善品做了:

芝麻醬

做法:

材料: 250g 黑芝麻粒
步驟: 
1. 黑芝麻粒放入主鍋
2. 設定 Turbo 1秒/ 3次
3. 用刮刀棒將鍋壁上的芝麻粉刮下至主鍋.
4. 設定2分鐘/速度6 並每30秒時按暫停, 重覆步驟3, 再按啟動鍵繼續打.
5. 如因品種關係尚未出油, 則重覆3,4 動作, 直到出油完成.

優酪奶香餐包(使用在地十八麥麵粉)

這次的麵包配方, 是我在其它社團裏-邱美惠小姐提供的. 我用她的配方2倍份量做, 再稍做改變, 因使用十八麥粉, 所以水份也有稍提高些. 

材料: 
1. 水230g 優格130g
2. 酵母6 (我使用新鮮酵母20g)
3. 低粉60g 高粉480g 芝麻粉40g
4. 糖45g
5. 鹽6g
6. 奶油40g
7. 桃核 每顆麵包適量

步驟:
1. 材料1, 2放入主鍋. 
2. 設定1分鐘/37度/極慢速
3. 將材料3~5加入主鍋
4. 設定2分鐘/揉麵鍵
5. 再次設定2分鐘/扔麵鍵並同時依序丟入切小塊的奶油, 完成揉麵團.
(我在步驟3時忘了加芝麻粉, 所以在步驟5後, 又多加了1分鐘揉麵同時加入芝麻粉.)
6. 將麵團倒出整圓, 放入抺油的鍋子, 表面噴水並蓋上保鮮膜(不要接觸到麵團表面) 置放於溫暖處(28度), 做第一次發酵約1小時. 
7. 取出麵團, 將空氣輕壓出並整圓. 取80g/份 共9份; 及150g/份 共2份. (依自己的模大小可調整, 我的烤模份量是如此)
8. 靜置10分鐘後, 用手掌輕壓扁, 包入核桃再整圓, 依序放入烤模
9. 第二次發酵約50~60分(環境溫度38度), 依發酵環境溫度不同時間會稍不同. 我用大的保麗龍箱, 加一杯熱水當做發酵箱, 效果就很好, 不必花錢買發酵箱. 
10. 烤箱提前15分鐘預熱180度上下火, 待麵團漲至2倍大, 放進烤箱, 時間設定19分鐘即完成取出. (不同烤箱溫度亦有不同, 可視需要增減時間.)

紅棗木耳露

材料: 
1. 新鮮或泡發的乾木耳 250g
2. 水 1200g
3. 去籽紅棗 8-10顆
4. 桂圓肉 少許
5. 黑糖 3大匙

做法:
1. 木耳切大片, 和去籽紅棗放入主鍋, 設定2秒/速度7, 完成後, 用刮刀棒將食材刮至主鍋底.
2.加入500g水, 以25分鐘/100度C/速度1 烹煮. 
3. 煮好後, 以1分鐘/速度9再磨1次. 再加入700克開水、黑糖、桂圓肉, 以1分鐘/100度C/速度2再次烹煮.

稍涼即可飲用. 濃稠度及甜度可依需要增減.

還悠閒地吃早餐配咖啡跟手機!