蒸的香草豬肉片－CathyLi美善品料理廚房

烤的肉、炸的肉，總是大家心中都知道的邪惡食物，ㄧ來油溫過熱致癌問題，ㄧ來油膩易肥胖問題。

前陣子用腿心肉塊做了烤香草豬肉，烤箱出爐後再切片，覺得美味極了，不過它需要高溫200度烘烤。

這次改買了腰內肉，用同樣的醃製材料，改用美善品蒸鍋來蒸，淋上特調的醬汁，一樣美味卻減少了油煙、過熱致癌、油膩的問題！

時間要蒸多久？

如何做? 補充在這裏-->

<巴薩米可醋香草豬>
材料: 喜愛的肉塊一塊, 如:後腿心肉, 腰內肉, 梅花肉塊皆可.
醃料:
新鮮香草如百里香, 迷迭香, 橄欖油, 蜂蜜
淋醬:
蒸盤內完成的肉汁倒入主鍋+適量巴薩米可醋+少許醬油,
設定溫度100度/時間3~5分鐘/速度極慢速 (炒至湯汁為稠狀即可, 即為濃縮醬汁) 淋上切片好的香草豬肉片即可享用.

想要更美味?
醃肉至少1小時,
使用烤箱方式, 可以入烤前, 將表面香草撥除後, 平底鍋加些油, 將肉塊表面煎上色後再放入烤箱, 烤出來的肉表面微焦, 裏面軟嫰帶肉汁哦!
使用蒸鍋方式, 我是蒸好後, 取出灑乾肉汁, 再入平底鍋用一樣的方式再微煎上色, 最後淋上濃縮淋醬.

鎖住肉汁的秘訣?
烤好或蒸好的肉塊, 不要急著拿出來切, 請讓它包覆著烤焙紙靜置約10~15分鐘, 讓它將肉汁鎖住更軟嫰哦!

大家有空可以來試試看喔！